Product 21/07

1. PUFF PASTRY

Double Fold Puff Pastry

Ingredients :
1kg Hard Flour
800gr Fat
600gr Water
1pinch Salt

Pertama siapkan bowl kemudian campur tepung dan garam, setelah itu masukkan fat yang sudah dipotong cube. Jika sudah tercampur rata tuang air. Aduk menggunakan tangan.
Campur kembali adonan di atas working table dan roll. Setelah tercampur rata lipat adonan dengan metode double folding sebanyak                                                      6 kali. Jika adonan hangat simpan sejenak di chiller kemudian                                                                lanjutkan kembali proses pelipatan.